大多数人对螃蟹的认识，就是海底那些小坦克，它们长着甲壳举着大钳子，横行霸道吃肉喝酒，碰到海藻吃海藻、碰到虾米吃虾米、碰到小鱼吃小鱼，简直是海底的绿林好汉。

其实螃蟹对海洋的贡献也是很大的，它们是海洋重金属含量调整器，喜欢吃螃蟹的人知道，螃蟹的大甲壳下面有两大排软乎乎的肋条，那是它们的肺。

螃蟹生命过程中需要不断汲取海水，海水经过它们的肺的时候，重金属离子会被筛下，流出的海水中相关的离子含量就很低了。

桑德斯给秦时鸥说了一下，秦时鸥点点头，之前他也有养殖螃蟹的打算，后来发现渔场有很多皇后蟹，这件事便被搁置了下来。

后来因为皇后蟹冬季往近海进军，秦时鸥怕伤害到珊瑚礁，便组织渔夫进行了多次打捞，把几个大型的螃蟹群给收拾了一顿，卖去迈阿密和纽约换了钱。

现在渔场重金属含量超标了，那就得大规模养殖海蟹。

问题是，他们要养殖什么类型的螃蟹好？

最好的螃蟹往往来自太平洋，比如珍宝蟹、帝王蟹等等，北大西洋盛产的雪蟹在太平洋也有很多种群，说起来太平洋算是螃蟹的盛产地了。

秦时鸥想养殖的就是珍宝蟹，作为美国蟹类产品的重要资源，这种螃蟹正如其名字，确实是一种极具价值的珍品。

珍宝蟹的价值不仅在于美味，还因为它的出肉率很高，超过百分之二十五，也就是买一公斤的珍宝蟹，可以吃到半斤蟹肉，对于雪蟹、青蟹来说，简直是不敢想象的。

大秦渔场出产的皇后蟹在纽约和迈阿密能卖出高价，最好的螃蟹价格高出市场同类产品百分之二百，原因是它们的螃蟹不光美味、营养价值高，还有更高的蟹肉出产率。

可即使是最好的大秦牌皇后蟹。蟹肉出产率也不足20，而正常的仅有16-18，至于外界的普通皇后蟹，那蟹肉出产率就低了。最多13！

珍宝蟹的主要出产地是北美地区，而北美地区的珍宝蟹又有90以上是由美国渔民捕捞的，加拿大的捕捞量很少。

加拿大捕捞量少，但销量却不低，通常大多数珍宝蟹在美国西海岸被打捞上来之后。就会通过美国的圣地亚哥到加拿大温哥华，然后通过温哥华销往了全加拿大的超级市场和餐馆。

所以，如果大秦渔场可以养殖珍宝蟹，那大秦牌海鲜就可以一举进入加拿大的拳头产品了。

蛋疼的问题就在这里，珍宝蟹是地域性生殖蟹，它们最多的种群生存在阿拉斯加海域，北太平洋其他海域的数量相对减少，在印度洋和大西洋，那几乎就没有了。

此外，阿拉斯加海域的珍宝蟹不光数量多。个体还最大，平均体重有1公斤。而华盛顿州、俄勒冈州、加利福尼亚州和加拿大哥伦比亚省出产的珍宝蟹平均体重要小25。

大西洋海岸的国家和地区都曾经研究过怎么引进珍宝蟹，尤其是日本，这种螃蟹在岛国销量是很厉害，他们用来研究珍宝蟹的资金力量仅次于对蓝鳍金枪鱼的投入。

可是，在蓝鳍金枪鱼养殖技术已经取得革命性进展的现在，日本的珍宝蟹养殖技术还是一筹莫展。

好在日本的北海道海域属于北太平洋，也有这种螃蟹的出产，这才能解决日本食客对珍宝蟹的依赖。